瓊海是“中國(guó)胡椒之鄉(xiāng)”，中國(guó)胡椒發(fā)源地。海南省瓊海市不僅是譽(yù)滿天下的紅色娘子軍的故鄉(xiāng)，而且是中國(guó)胡椒的故鄉(xiāng)，瓊海市胡椒種植歷史悠久。

瓊海市位于海南島東南沿海，我國(guó)第一株胡椒就是由瓊海籍愛國(guó)華僑王裕文先生于1947年從國(guó)外引進(jìn)落戶瓊海市的，胡椒生成成為瓊海市農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

海南胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，是世界上著名的調(diào)味香料。

1947年，中國(guó)最早引種胡椒是由歸僑王裕文引進(jìn)東埔寨小葉種，當(dāng)時(shí)在海南瓊海溫泉的加朝村試種，1951年歸僑鄭宏書從馬來西亞引進(jìn)大葉種在海南瓊海塔洋鎮(zhèn)試種，并均獲得成功。而后，陸續(xù)在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(當(dāng)時(shí)稱“公社”)熱作農(nóng)場(chǎng)、華僑農(nóng)場(chǎng)中大量引種，使海南胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初具規(guī)模，胡椒產(chǎn)業(yè)也成為他們經(jīng)濟(jì)來源的基石。

多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色、紅色；我國(guó)的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)。

中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南與海南等省區(qū)均有栽培。海南全島都可種植，主要分布區(qū)域在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農(nóng)村與鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

黑胡椒

黑胡椒粒是無需經(jīng)侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經(jīng)曬干的胡椒顆粒研磨而成。

白胡椒

白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進(jìn)行流動(dòng)水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時(shí)間越長(zhǎng)。