澳洲淡水小龍蝦屬于甲殼綱，十足目，長(zhǎng)尾亞科，擬河蝦科。它原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶地區(qū)，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱(chēng)為澳洲淡水龍蝦。該品種養(yǎng)殖適應(yīng)性強(qiáng),市場(chǎng)售價(jià)高、養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)單、養(yǎng)殖效益好。

澳洲淡水小龍蝦具有個(gè)體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、味道鮮美、可食率較高等優(yōu)點(diǎn)，是我國(guó)繼羅氏沼蝦之后引進(jìn)的又一名貴淡水經(jīng)濟(jì)蝦種。澳洲淡水龍蝦體色為綠色或褐綠色，雄性成蝦的第一螯足的大螯外側(cè)有一鮮紅、柔軟的膜質(zhì)帶，分外艷麗，故又稱(chēng)為紅螯螯蝦和紅爪蝦 。