辣椒是海南冬種北運主要蔬菜種類之一，文昌、定安、澄邁、萬寧為海南辣椒主產區(qū)，全省辣椒年種植面積約有4萬hm2，其中厚皮泡椒主要分布在瓊海，6000 hm2左右，主要品種有福湘秀麗和湘研806；薄皮泡椒主要分布在文昌、萬寧、澄邁和三亞，面積7000 hm2，主要品種有農大301、洛椒98A、福湘佳玉、蘇椒5號和陽光4號；黃皮尖椒主要分布在澄邁，面積3000 hm2左右，主要品種是茂椒5號；鮮食線椒主要分布在文昌、定安、澄邁和萬寧，主要品種有辣豐3號、湘辣7號和博辣5號。種植面積由大到小主要有線椒、泡椒、黃皮羊角椒、綠皮羊角椒、單生朝天椒、燈籠形甜椒和螺絲椒，均為露地種植。

辣椒在我們生活中是很常見的配菜，辣椒為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用。辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。