眾所周知，陵水酸粉非一日之揚(yáng)名，一時(shí)所受愛(ài)戴，且不談它年月長(zhǎng)久，就說(shuō)陵水人民為它所付出的努力而帶來(lái)的蓬勃發(fā)展，使無(wú)數(shù)陵水人所追捧，讓多少陵水人所致富，在廣大農(nóng)村里頭乃至縣城、酒店等酒席桌上必不可少的頭等名菜?？上攵?，它的地位在陵水人民心目中是何等的根深蒂固。

從陵水酸粉發(fā)源地安馬村里的一戶人家，從一只扁擔(dān)下的一雙腿，從一團(tuán)米磨了漏出來(lái)的一條條粉絲，再到一個(gè)從未被人所熟知的名字在今天被千千萬(wàn)萬(wàn)的人所傳遞。我們這一代人應(yīng)該為我們的祖先感到驕傲，也為我們自己感到幸運(yùn)。同時(shí)，我們更應(yīng)該將他們的精神發(fā)揚(yáng)光大，將陵水酸粉發(fā)揚(yáng)光大。

一方水土養(yǎng)一方人，陵水人民世世代代耕耘，培育和享受著自身創(chuàng)造的勞動(dòng)成果，流了多少汗水，攀越了多少座高山才得以將陵水酸粉傳播至今，在當(dāng)時(shí)仍處于物物交換、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不景氣，文化傳播極為困難的社會(huì)背景下，先輩們是挑著擔(dān)子一步一個(gè)腳印挨家挨戶地喊著叫賣酸粉，非常之辛苦，我打心底里向他們致敬！

如果有人問(wèn)我酸粉的意義是什么？我想我會(huì)這樣回答：那是祖祖輩輩們用一滴滴汗水一個(gè)個(gè)腳印一雙雙手，把本不為人知的酸粉通過(guò)他們高尚的品德和頑強(qiáng)的意志以及對(duì)美好未來(lái)的憧憬所奮發(fā)出的熱情在每一處村莊里傳播。先輩們傳播的不僅僅是酸粉，更是在傳播他們的智慧和不畏艱辛的精神世界。

我們不能忘記歷史，也不會(huì)忘記歷史。我們要喊出新的口號(hào)，表明自己的態(tài)度，做出新的業(yè)績(jī)。而且，我們要證明不是年輕人干不了這行，恰好相反，只有年輕人才能更好更快將陵水酸粉發(fā)揚(yáng)出去，繼承和傳播酸粉文化，造福更多的陵水人民。

我們這代人很幸運(yùn)，因?yàn)槲覀冓s上了建設(shè)海南國(guó)際旅游島和陵水酸粉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的步伐，這是史無(wú)前例。如果我們今天不好好努力，勢(shì)必嚴(yán)重影響陵水酸粉的發(fā)展壯大。

身為胡氏酸粉的傳承人和海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)陵水酸粉的傳承人雙層角色的新一代繼承者更要承擔(dān)起這份責(zé)任與義務(wù)，將陵水酸粉這張名片傳播出去，使更多的人所熟知，所致富。

從2010年3月14日起，自個(gè)創(chuàng)業(yè)至今已七年了，我們走過(guò)許多挫折，經(jīng)歷許多失敗的嘗試，開(kāi)辟許多條路，創(chuàng)造出許多酸粉界未曾有過(guò)的成績(jī)。這一切，都離不開(kāi)忠實(shí)的粉絲與支持者以及提過(guò)建議和意見(jiàn)的前輩、朋友、同事們。

這七年，光明酸粉從騎三輪車、擺地?cái)偂⒔匈u到受邀上電視、報(bào)紙、微電影、會(huì)展、節(jié)日慶典等各種渠道與大家見(jiàn)面，我們?cè)诓粩喑砷L(zhǎng)變化，這一路只為了一個(gè)夢(mèng)想！

酸粉，陵水百姓最真實(shí)無(wú)私的朋友，無(wú)論遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的兒女都會(huì)因它那香甜酸辣的味道而牽起心中那份濃濃地情懷。