在陵水黎族文化中有一個(gè)重要的文化那就是酒文化，無(wú)論是婚喪嫁娶，亦是日常飲食，總離不開(kāi)酒，酒已經(jīng)成為黎族人們用來(lái)接待賓客不可缺少的餐飲禮儀之一。

山蘭酒

山蘭酒是黎族采用所居山區(qū)一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當(dāng)?shù)厣街刑赜械闹参?，運(yùn)用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的辦法制成。山蘭酒酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質(zhì)感。

可以說(shuō)山蘭酒是真正的綠色酒類，對(duì)于黎族來(lái)說(shuō)，山蘭酒對(duì)黎族同胞來(lái)說(shuō)就是國(guó)內(nèi)的茅臺(tái)與國(guó)外的香檳，一般逢貴客來(lái)臨或重大節(jié)慶才拿出來(lái)痛飲。

米酒

米酒是由平常吃的普通大米與酒曲釀制而成，是海南人平時(shí)喜歡喝的一種酒，多為家庭自釀自銷，有著悠久的傳統(tǒng)。

米酒清醇可口、味美甘甜以。

地瓜酒

釀制地瓜酒，就是選優(yōu)質(zhì)的地瓜，洗凈切片，放進(jìn)大鍋里煮熟后，晾干后再撒上碾碎的酒餅粉拌，然后將其放進(jìn)壇罐蓋嚴(yán)讓其發(fā)酵。待大概半個(gè)多月的時(shí)間等到酒糟發(fā)酵好后，用于上鍋蒸餾，便可用來(lái)釀制出醇香美味的地瓜酒了。

地瓜酒醇香、味甘、有潤(rùn)喉、生津之功和滋生食欲之效，飲時(shí)感到異常地香爽，多半用于節(jié)假日或聚會(huì)時(shí)飲用。

地藏酒

地藏酒，黎語(yǔ)叫“biang扣”，是使用山蘭酒密封在普通的陶瓷制成的酒壇里，并深埋地底，歷經(jīng)數(shù)年便可渾然天成，釀成這種絕世的地藏酒。與眾所周知的法國(guó)白蘭地酒的藏釀過(guò)程有幾分相似，所不同的是白蘭地需要封裝在橡木桶里進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的藏釀。

深埋的地藏酒顏色根據(jù)不同的酒齡，色澤不盡相同，會(huì)由最初的淺黃變?yōu)榻{紅色、棕褐色，2至5年后則完全變?yōu)樽睾谏?。口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈，由于長(zhǎng)期埋在地下，一年四季難免遭受嚴(yán)酷氣候的侵襲，藏釀條件相對(duì)十分惡劣，酒的品質(zhì)相對(duì)較差。通常為百年后的老人奔喪之用，也有人特鐘愛(ài)這種酒，但大家普遍認(rèn)為這是不詳之酒，即使嘴饞，也從沒(méi)人敢貪杯。

甘蔗酒

一般采用新鮮青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒餅經(jīng)自然發(fā)酵，用小土灶蒸餾而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上頭，不頭痛，原汁原味，不添加任何物質(zhì)，無(wú)酒精勾兌，屬純?cè)瓭{酒，是黎族女兒結(jié)婚必送彩禮之一。

傳統(tǒng)甘蔗酒基本上是蒸餾出來(lái)的，酒的濃度一般為30-40多度，而從甘蔗榨汁到出酒至少得一個(gè)月以上，時(shí)間越久，酒的品質(zhì)就越好。甘蔗酒很特別，雖不是烈酒，但它香味醇正。