行走在海南街頭，郁郁蔥蔥、枝繁葉茂的椰子樹(shù)率先闖入人們視線。說(shuō)起椰子，海南人民都知曉“椰子渾身都是寶”這句老話。但有關(guān)椰子的其他知識(shí)，你還了解多少？

　　椰子樹(shù)是海南省樹(shù)，是我省重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，而海南則是我國(guó)唯一的椰子主產(chǎn)區(qū)。“當(dāng)前海南種植了50萬(wàn)余畝椰子，全國(guó)98%的椰子種在海南。”中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所所長(zhǎng)王富有對(duì)海南椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分了解。他介紹，目前水果型椰子畝產(chǎn)值可達(dá)萬(wàn)元，海南東部地區(qū)種植面積達(dá)4萬(wàn)畝。

　　經(jīng)過(guò)加工，椰子的附加值明顯增加，很多創(chuàng)業(yè)者看到了其中的商機(jī)。王富有的團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)過(guò)，在全國(guó)注冊(cè)的1280家椰子加工企業(yè)中，海南的公司有359家，主要分布在文昌、?？?、定安和洋浦等地。目前全省有200多萬(wàn)人直接或間接從事椰子產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作，開(kāi)發(fā)椰子汁、椰子糖、椰子粉、椰雕工藝品、活性炭等30多個(gè)品類(lèi)200余個(gè)品種的產(chǎn)品，椰子的附加值增加了15倍至20倍不等，年加工產(chǎn)值（含進(jìn)口椰子）200多億元。

　　椰子美味，美在椰子水清醇甘冽，美在椰子肉白嫩香甜。除了可被直接食用的椰鮮果， 椰子還能被開(kāi)發(fā)成哪些產(chǎn)品？椰子可被加工成椰子汁、椰子脆片、椰漿粉等初加工材料，椰殼活性炭、椰衣纖維等園藝用品，椰子粉、椰子凍、椰子糖果等深加工食品，以及椰雕等傳統(tǒng)手工藝品。

　　不過(guò)在海南傳統(tǒng)椰子加工業(yè)中，大量椰子水被倒掉。20多年前，海南椰國(guó)食品有限公司總裁鐘春燕發(fā)現(xiàn)了其中的空白，利用椰子水中的天然菌落資源分離出了木葡糖酸醋桿菌，并發(fā)酵制成一種纖維素凝膠物質(zhì)，研發(fā)出了可食用的膳食纖維“椰果”并成功申請(qǐng)“將椰子水發(fā)酵制作的食用纖維及生產(chǎn)方法”的專利。

　　在鐘春燕的推動(dòng)下，當(dāng)前由椰果制成的產(chǎn)品廣泛出現(xiàn)在諸多行業(yè)品類(lèi)中，包括消費(fèi)者熟悉的乳制品、奶茶、果凍、冰激凌等，通過(guò)木葡糖酸醋桿菌發(fā)酵制成的椰果從海南走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

　　當(dāng)前椰子鮮果的市場(chǎng)需求較大，海南生產(chǎn)的椰子幾乎全部用于鮮食，深加工用果仍依賴進(jìn)口。“隨著海南國(guó)際旅游消費(fèi)中心建設(shè)的推進(jìn)，椰子的需求量會(huì)更大，原料仍然供不應(yīng)求，這給政府部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)戶、企業(yè)家都帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。”王富有說(shuō)。

　　近年來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代科研人員的共同努力，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所在文昌、萬(wàn)寧等市縣建了3000畝椰子制種園，選育出了一批具有早結(jié)、高產(chǎn)、高糖、高油含量或風(fēng)味獨(dú)特等性狀的優(yōu)良品種。接下來(lái)還將選育出海南本土高種椰子良種品種5個(gè)、建成7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化良種良苗繁育基地，促使良種良苗年繁育能力達(dá)到每年100萬(wàn)株以上，并不斷鼓勵(lì)農(nóng)戶發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)海南椰子種植業(yè)的發(fā)展。

　　值得一提的是，椰子是不少“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物。當(dāng)前我省積極加強(qiáng)與“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流合作，助力椰子產(chǎn)業(yè)“走出去”和“引進(jìn)來(lái)”。

　　椰子是“寶”，椰樹(shù)也大有用途，不僅可作普通器物，還是多種藝術(shù)品的良好底料，更能防范臺(tái)風(fēng)。因其俊秀外形與良好抗逆性能，椰樹(shù)是很好的園林植物，被廣泛應(yīng)用于各種園林藝術(shù)組合中；椰殼因其圓球造型與堅(jiān)硬質(zhì)地，是非常好的雕刻底料，當(dāng)前椰雕已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；椰木因其花紋斑斕、耐腐蝕性能，廣泛應(yīng)用于各類(lèi)家具藝術(shù)創(chuàng)作中。