南美白對蝦俗稱白肢蝦、白對蝦，曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。南美白對蝦外形似中國對蝦，正常體色為淺灰色，殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高達(dá)65%以上，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外市場歡迎。

成體最長可達(dá)24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。是目前世界上三大養(yǎng)殖對蝦中單產(chǎn)量最高的蝦種。它具有生活力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優(yōu)點(diǎn)，是集約化高產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。我國于1988年 引進(jìn)，自從引進(jìn)南美白對蝦以來，經(jīng)過科研人員的技術(shù) 攻關(guān)，目前南美白對蝦的人工育苗已經(jīng)在我國取得成功，促進(jìn)了南美白對蝦在我國的迅速發(fā)展，在海南、廣西、 廣東、福建、江蘇等省，已經(jīng)形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模， 其也是我國目前對蝦養(yǎng)殖中最具潛力的品種。

自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長。該蝦白天一般都靜伏池底，晚上則活動頻繁。蛻皮都在晚上(上半夜)，兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。南美白對蝦性情溫和，實驗條件下很少見到個體間有相互殘食現(xiàn)象發(fā)生。

南美白對蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。