“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。”對于茶客們而言，春天的記憶是從一杯清茶開始的。

當(dāng)北方的茶樹尚未從“冬眠”中醒來，生長于五指山腳下的一簇簇茶樹早已帶著醞釀已久的生機(jī)，冒出萬千芽頭。

作為我國最南端的高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)，五指山山區(qū)被譽(yù)為“江河之源，盛產(chǎn)茶葉之地”，茶葉收獲季節(jié)比我國其他地區(qū)早1個(gè)月至3個(gè)月，所產(chǎn)的明前茶更被譽(yù)為“華夏第一早春茶”。近年來，五指山市通過完善茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高茶農(nóng)采茶、制茶水平，讓這一片片小茶葉舒展出海島佳茗的獨(dú)特風(fēng)味。

好山好水孕育上品紅茶

自魏晉南北朝制茶工藝興起開始，春茶便備受茶客推崇。以致有茶客戲言“喝上一口早春茶，能比旁人更早進(jìn)入春天”。而地處海南中部的五指山山地邊緣和東部、北部低丘臺(tái)地的春意，則足足比內(nèi)地早了數(shù)月。

尤其在雨量充沛、氣候溫和的五指山山區(qū)，繚繞的霧氣在一脈相連的峰巒間不斷涌動(dòng)，更是造就出獨(dú)特的高山云霧茶。

據(jù)《海南島志》記載，明清時(shí)期便有產(chǎn)自五指山水滿峒的野生茶出口。明正德六年《瓊臺(tái)志·土產(chǎn)》中也有記載：“本島向無人工種茶，本島所產(chǎn)茶葉皆采自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產(chǎn)，樹大盈抱，氣味清醇。”文獻(xiàn)中所提及的“野生茶”，即為大葉喬木種，后被稱作海南大葉種。

以當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的海南大葉種茶葉為原料，按傳統(tǒng)手工藝制作而成的五指山綠茶和紅茶，具有持嫩性久、芽葉肥壯、水浸出物豐富、耐沖泡等品質(zhì)特色，其中五指山紅茶更以其“琥珀湯、奶蜜香”的湯色特征，深受消費(fèi)者青睞。

“目前全國有4500萬畝茶園，其中紅茶占比僅有12%-14%，且大多是小葉種，與海南大葉種的品質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。”在中國工程院院士、著名茶學(xué)家陳宗懋看來，五指山是海南森林生物多樣性保護(hù)的核心區(qū)和重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，具有冬無嚴(yán)寒夏無酷暑、土質(zhì)微酸、土層深厚肥沃等得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)出的海南大葉種堪稱制作紅茶的“極品”原料。

嚴(yán)控質(zhì)量品牌效應(yīng)凸顯

天時(shí)遇上地利，造就了五指山茶葉的絕佳品質(zhì)。而泡就一杯上好的早春茶，還需有“人和”。

位于阿陀嶺山腰間的通什鎮(zhèn)什會(huì)村，一壟壟茶樹疊翠，碧綠中透著清香。湊近一點(diǎn)再看，能發(fā)現(xiàn)茶樹叢里有很多蜘蛛正在結(jié)網(wǎng)捕蟲。

“我當(dāng)初選擇到五指山種茶，看中的就是這里得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。”當(dāng)?shù)夭鑸@負(fù)責(zé)人徐雪燕說，她在種茶過程中不打農(nóng)藥、不施化肥，專買牛糞、羊糞、豆餅等有機(jī)肥，雖說種植成本高出了不少，換來的卻是茶園的無污染、有機(jī)茶的核心競爭力。

像徐雪燕這樣的茶農(nóng)，在五指山并不少見。2015年，在五指山市委、市政府指導(dǎo)下，五指山市茶葉協(xié)會(huì)成立，數(shù)十家紅茶企業(yè)達(dá)成共識(shí)“抱團(tuán)”發(fā)展，從種植、加工、包裝、銷售等多方面著手，制定標(biāo)準(zhǔn)促使茶葉提質(zhì)增效，推動(dòng)“五指山紅茶”被認(rèn)定為2015年第三批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品，五指山茶葉產(chǎn)業(yè)由此也迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

經(jīng)過多年培育，如今五指山涌現(xiàn)出諸如“椰仙”“印象水滿”“峽谷紅”“苗綠香”“水滿香”“竹滿紅”“水滿潤紅”“品香園”等多個(gè)知名茶葉品牌，成為五指山農(nóng)業(yè)、旅游、文化的一張燙金名片。與此同時(shí)，五指山市還于2019年成立大葉種茶科學(xué)研究所，意味著五指山茶葉在發(fā)揮自身核心優(yōu)勢之余，今后將進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈布局。